Преимущества замороженной спирулины

Иногда наши клиенты задаются вопросом: в чем разница между замороженной, живой спирулиной и ее различными аналогами – таблетками, порошками и прочим. Действительно, в чем? В баночке живой спирулины находится пастообразная масса весом 42 грамма, эта порция при пересчете на сухой вес содержит 5–6 граммов. Так почему бы просто не купить сухой порошок и не принимать его по 5 граммов в день? К тому же сухой вариант гораздо удобней в плане хранения и транспортировки. К сожалению, это не так. Следует отметить, что

любые способы сохранения, в том числе и сушка, увеличивают срок годности, но снижают полезные свойства или почти полностью уничтожают их.

Давайте возьмем пример с фруктами. Например, яблоко. Не обязательно быть биохимиком, чтобы понять – свежее яблоко полезнее сушеного. Это очевидно каждому. То же самое касается и микроводорослей.

Проанализируем процессы, которые влияют на полезность спирулины при сушке. 
Все полезные компоненты спирулины состоят из белков. Но даже при самой бережной сушке спирулина подвергается двум основным воздействиям – температуры и окисления. Эти факторы оказывают неблагоприятное воздействие на молекулы белка, в которых и содержатся все ценные компоненты спирулины. Ведь даже обычное хранения свежей спирулины на открытом воздухе в течение часа приводит к окислению белков и она превращается в испорченный продукт. А что, если она обрабатывалась горячим воздухом или, что нередко бывает, на открытом огне? Конечно, все эти методы только снижают полезный потенциал спирулины. 

Можно рассмотреть данные о потерях основных веществ, которые происходят при сушки. Эти исследования проводил отдел биотехнологий и фиторесурсов ФГБУН ИМБИ, под руководством которого производится наш продукт. Самый тревожный факт – снижение количества пигментов (хлорофилла, каротиноидов, фикоцианина), что является общим трендом в процессе высушивания спирулины. По данным института, общее обезвоживание может достигать 60–70% и более. Это научное подтверждение фактов. 
Но и без всякой науки, обычный человек никогда не будет сравнивать полезность свежих яблок и слив с сухофруктами. Консервированные соки не могут конкурировать со свежевыжатыми.

Наиболее ясным и явным примером того, как живая спирулина отличается от своих сушеных аналогов, является сохранение репродуктивных способностей (размножения) клеток спирулины после оттаивания.

Другими словами, выбрав нашу спирулину и поместив ее в благоприятную окружающую среду, можно вырастить новое поколение микроводорослей. Этого едва ли можно добиться с порошком, высушенным при высоких температурах.

Таким образом, биологическая активность замороженной спирулины остается на уровне живого продукта.

Проблемы хранения и транспортировки – ничто против плюсов, которые дает живая спирулина. 
Сегодня бизнес диктует свои принципы эффективности. Каждый производитель сталкивается с выбором между коммерческой эффективностью и полезностью. Именно поэтому масса стабилизаторов и консервантов присутствует в пищевых продуктах и напитках. Это упрощает производство, хранение, транспортировку и продажу. Из-за этого многие производители предлагают спирулиновый порошок и таблетки, соревнуясь в реализации своих маркетинговых технологий, фасуя его в разнообразные упаковки и жонглируя ценами. 
Тем не менее, мы сделали свой выбор. Нам не хочется развивать производство и сбыт продукции, где 70–100% питательных веществ просто испаряется или которая не портится, потому что 10% веса у нее – консерванты, медленно убивающие потребителя.